La Sardenaira de Sanremo, mais n’osez pas l’appeler pizza!

La sardenaira n’est pas une focaccia, ce n’est pas une pizza… La sardenaira est un délice unique qui peut être dégusté sur le territoire de la province d’Imperia et, en particulier, à Sanremo.

La seule vraie sardenaira est assaisonnée de pulpe de tomate, d’anchois, d’olives, de câpres, d’origan et de gousses d’ail pochées et ressemble à une focaccia haute, douce et très savoureuse. C’est un vrai régal à goûter au moins une fois si vous êtes dans la belle Riviera di Ponente!

La recette originale de la sardenaira remonte à environ 1300. À l’époque, elle était appelée pissalandrea, en l’honneur de l’amiral Andrea Doria.

C’était une pâte molle, très similaire à celle de la Focaccia, garnie d’oignons et d’anchois salés. Au fil du temps, la recette a évolué et avec la découverte de l’Amérique et l’importation de marchandises d’outre­mer, des tomates ont été ajoutées.

Un produit dont l’origine territoriale est bien définie, à tel point que la sardenaira a obtenu la reconnaissance de la De. C.O. (dénomination d’origine communale).

Petit conseil: n’osez pas l’appeler pizza…! Il suffit d’en prendre un morceau et de le déguster devant notre mer. Nous vous attendons à Sanremo, ville des fleurs, de la musique et de la sardenaira!

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